Lombok, pulau yang terkenal dengan keindahan alamnya, tak hanya menyuguhkan panorama yang memanjakan mata. Pulau yang juga dijuluki sebagai Pulau Seribu Masjid ini menawarkan ragam kuliner khas yang menggugah selera. Saat berkunjung ke Lombok, berburu kuliner adalah salah satu cara terbaik untuk merasakan kekayaan budaya setempat. Di bawah ini adalah beberapa rekomendasi kuliner yang wajib dicoba saat berada di Lombok.
——–
Ayam Taliwang
Salah satu kuliner khas Lombok yang paling populer adalah Ayam Taliwang. Hidangan ini terbuat dari ayam kampung muda yang diolah dengan bumbu pedas khas. Ayam dipanggang atau digoreng setelah dimarinasi dengan campuran cabai, bawang putih, dan terasi. Rasanya yang pedas dan gurih membuat Ayam Taliwang menjadi menu favorit para pelancong.
Ayam Taliwang biasanya disajikan dengan plecing kangkung, sayuran rebus dengan sambal khas Lombok yang terbuat dari cabai rawit, tomat, dan terasi. Kombinasi antara Ayam Taliwang dan plecing kangkung menciptakan cita rasa yang pedas, gurih, dan segar.
Plecing Kangkung
Plecing kangkung adalah sayuran khas yang selalu hadir menemani hidangan utama. Kangkung yang digunakan memiliki tekstur yang renyah, khas dari varietas kangkung Lombok. Setelah direbus, kangkung ini disiram dengan sambal plecing yang terbuat dari cabai, tomat, terasi, dan sedikit perasan jeruk limau, menambah kesegaran pada hidangan.
Sambal plecing yang pedas menggigit namun tetap terasa segar ini menjadi ciri khas kuliner Lombok. Menikmati plecing kangkung sebagai pelengkap Ayam Taliwang adalah salah satu kombinasi yang sempurna bagi pecinta makanan pedas.
Sate Rembiga
Berbeda dengan sate pada umumnya, daging sapi pada Sate Rembiga dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan rempah khas sebelum dipanggang. Bumbu yang digunakan adalah campuran cabai, gula merah, dan rempah-rempah yang memberikan rasa manis pedas yang kuat.
Rasa pedas dari bumbu ini akan meresap hingga ke dalam daging, sehingga setiap gigitan menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas yang sempurna. Sate Rembiga biasanya disajikan dengan lontong atau nasi putih hangat.
Sate Bulayak
Sate Bulayak merupakan salah satu kuliner khas Lombok yang wajib dicoba. Sate ini menggunakan daging sapi atau ayam yang dipanggang dengan bumbu kacang yang kental dan gurih. Namun, yang membuat sate ini unik adalah bulayak, sejenis lontong yang dibungkus dengan daun enau dan memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan lontong biasa.
Bumbu kacang sate Bulayak berbeda dari bumbu kacang pada sate lainnya. Dengan rasa yang lebih gurih dan sedikit manis, sate Bulayak menawarkan keunikan rasa yang berbeda dan tidak dapat ditemukan di tempat lain.
Nasi Balap Puyung
Nasi Balap Puyung adalah hidangan nasi campur khas Lombok. Berasal dari Desa Puyung, nasi ini disajikan dengan berbagai lauk-pauk seperti ayam suwir pedas, kacang kedelai goreng, teri, dan sambal. Rasa pedas dari ayam suwir dan sambal Puyung menjadi daya tarik tersendiri bagi pencinta makanan pedas.
Nasi Balap Puyung biasanya disajikan dalam porsi kecil dengan harga yang terjangkau, sehingga sangat cocok sebagai makanan cepat saji saat menjelajahi Lombok.
Beberuk Terong
Beberuk terong adalah sajian sayuran khas Lombok yang terbuat dari terong ungu mentah dan kacang panjang yang dipotong kecil-kecil. Sayuran ini kemudian disiram dengan sambal yang terbuat dari campuran cabai, tomat, terasi, dan jeruk limau, memberikan rasa segar dan pedas.
Beberuk terong biasanya menjadi lauk pendamping bagi berbagai hidangan utama, seperti Ayam Taliwang atau Sate Rembiga. Rasanya yang segar dan pedas membuatnya menjadi salah satu hidangan favorit di kalangan masyarakat Lombok.
Ares
Ares adalah hidangan unik khas Lombok yang terbuat dari batang pisang muda. Biasanya, ares diolah dalam acara adat atau hajatan, tetapi kini sudah menjadi hidangan yang bisa dinikmati sehari-hari. Batang pisang muda dimasak dengan santan dan rempah-rempah, menghasilkan hidangan bertekstur lembut dengan rasa gurih yang khas.
Ares memberikan pengalaman kuliner yang berbeda, terutama bagi yang belum pernah mencicipi batang pisang sebagai bahan makanan. Rasanya yang kaya akan rempah dan gurih membuatnya menjadi hidangan yang layak dicoba.
Bebalung
Bebalung adalah sup tulang iga sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu khas Lombok seperti bawang putih, cabai, dan jahe. Kuahnya memiliki rasa yang kuat dan gurih, serta sedikit pedas. Bebalung sering disajikan sebagai hidangan utama dalam acara-acara besar, tetapi juga bisa dinikmati di rumah makan lokal di Lombok.
Sup ini sangat cocok dinikmati saat masih panas, dan biasanya disajikan dengan nasi putih. Rasa gurih dari kaldu tulang yang dimasak lama akan memberikan sensasi kehangatan yang menyenangkan.
Lombok adalah surganya para pencinta kuliner. Dari makanan berat yang kaya rempah hingga sajian sayuran segar dengan sambal pedas yang khas, kuliner Lombok menawarkan beragam pilihan rasa yang menggoda. Setiap hidangan mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat Lombok yang tidak bisa ditemukan di tempat lain.
Jadi, bagi Anda yang sedang atau akan berkunjung ke Lombok, jangan lewatkan kesempatan untuk berburu kuliner khasnya. Selain memanjakan lidah, berburu kuliner di Lombok juga akan menambah wawasan budaya Anda tentang pulau ini. (ai/**)
Ilustrasi gambar: Ayam Taliwang dan Nasi Puyung. Foto: internet